食品安全教育的現(xiàn)實意義
食品是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎。食品安全關系到每個人的健康和生命安全，是社會和諧穩(wěn)定的基石。近年來，我國食品安全質(zhì)量問題頻發(fā)。三聚氰胺毒奶粉、排水溝油、瘦肉精、塑化劑、“毒酸奶”、“毒膠囊”等新聞引發(fā)國民食品安全危機，對國民經(jīng)濟社會發(fā)展產(chǎn)生重要影響。食品安全已成為全社會關注的焦點。
1.食品安全教育可以增強消費者的自我保護能力。
食品安全涉及到整個食品鏈從“農(nóng)場到餐桌”的各個環(huán)節(jié)，任何普通消費者的認知都是有限的：消費者往往不了解食品原料、生產(chǎn)、加工、生產(chǎn)、運輸、儲存過程，如何正確選擇、儲存、烹飪和食用食品知識也缺乏，對每種食品的衛(wèi)生標準知之甚少。2007年，深圳職業(yè)技術學院食品安全評價研究中心對5000多名食品行業(yè)從業(yè)人員、大中小學生和普通消費者進行了食品安全知識、態(tài)度和行為（KAP）問卷調(diào)查結果顯示，深圳市社會成員食品安全意識強，89.4%的深圳市居民非常關注食品安全現(xiàn)狀，但深圳市居民缺乏食品安全知識。食品安全知識滿分只占1.9%;居民食品安全知識平均得分僅為（6.112.02）（本調(diào)查卷食品安全知識總分為20.0分），87.1%的深圳社區(qū)居民非常希望獲得食品安全知識。深圳是一個經(jīng)濟發(fā)達、信息發(fā)達的城市，這說明其他地區(qū)居民的食品安全知識并不樂觀。這將導致消費者對某些食品安全問題的誤解和過度恐慌。通過食品安全教育，普及食品安全知識，提高消費者的食品安全意識水平，可以幫助消費者有選擇地購買合格的食品，提高消費者的自我保護能力。
2.食品安全教育可以增加政府管理部門的效用。
有效解決食品安全問題，最有力的是政府管理，即完善食品安全法律法規(guī)和標準，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量管理。但我國食品產(chǎn)業(yè)基礎薄弱，數(shù)量廣泛，存在食品生產(chǎn)經(jīng)營者整體素質(zhì)低、生產(chǎn)經(jīng)營管理不規(guī)范、安全隱患多等問題。現(xiàn)行食品安全監(jiān)督制度、法律法規(guī)和標準仍不完善，監(jiān)督執(zhí)法力量不足，食品安全風險監(jiān)測評估預警水平不高，需要動員全社會廣泛參與，建立群眾防治工作模式。通過食品安全教育，普及食品安全標準和法律法規(guī)知識，可以充分調(diào)動人們參與食品安全管理的積極性和主動性，及時向有關部門報告食品安全事件，彌補政府管理過程中的遺漏或疏忽，提高政府管理部門的效用。因此，食品安全教育是食品安全防御措施的重要組成部分，許多國家通過食品安全教育引導消費者在食品消費中的理性行為。1997年，美國總統(tǒng)宣布了“國家食品安全行動計劃”，作為政府職能部門監(jiān)督管理、食品行業(yè)自律行動和公共自我保護的重要預防戰(zhàn)略措施。
